步骤 1

大锅烧水，能漫过黄鳝的，烧到不烫手为止，加白醋1—2勺。

步骤 2

放入已经杀好的黄鳝，浸泡5—10分钟。害怕就多泡会儿。

步骤 3

取出，40度温水把已经凝固的粘液洗清，可以再适量加点白醋在温水里。

步骤 4

烧好了。

黄鳝清洗的小贴士

1.洗前一定一定要把头剪掉，源源不断的粘液就是从头里出来的。

2.买来别人杀好的黄鳝肚肠未必拉干净了，先不要拉，他未必死透，一拉肚肠，动起来怪吓人的，先根据第一部放在不烫手的白醋水里泡泡，然后再拿出来清洗，很容易洗掉粘膜且不破皮，这时候顺便把肚肠清干净。

3.我之前用盐洗效果也没啥特别好，这次没用盐，用白醋，效果很理想。

4.做法就是做传统的鳝筒煲，务必多加点大蒜就行，出锅加香菜，太普通了我就不写了，不会做的搜鳝筒煲即可，但务必要多放点水多炖一会儿，要炖的酥一点好吃，蛋白质充分释放也好吸收，汁水拌饭一绝。