在中国的家庭料理中，猪脚的做法有很多，其中红烧猪脚绝对是最受欢迎的一道菜。红烧猪脚色泽红亮，味道鲜香，不仅好吃，还有着丰富的营养价值，尤其适合喜欢吃肉的人。今天就来和大家分享一份简单易学的红烧猪脚做法，让你在家也能轻松做出这一道美味佳肴。

材料准备

在开始之前，先来看看需要准备的材料。做红烧猪脚的材料并不复杂，大家可以根据自己的口味进行调整。

基本材料

猪脚：1只（大约1.5公斤）

生姜：适量

大葱：2根

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

水：适量

其他可选材料

蒜瓣：适量（增加香味）

干辣椒：适量（喜欢辣的朋友可以加点）

鸡精：少许（提鲜用）

制作步骤

1. 猪脚处理

首先，猪脚要处理得当。可以让肉摊师傅将猪脚剁成小块，方便入味。回到家后，先将猪脚放入清水中浸泡，去掉血水。大约浸泡30分钟，期间可以换几次水，然后再用刀刮去表面的毛发，洗净。

2. 焯水去腥

处理完猪脚后，接下来就要焯水了。锅中放入足够的水，加入几片生姜和适量的料酒，水开后将猪脚放入，煮大约5-10分钟。焯水的目的是去腥味，同时也能让猪脚更加嫩滑。焯水后把猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色

这一步骤是红烧猪脚的重要环节，炒糖色不仅能给菜肴增色，更能提升味道。锅中放少量的油，待油热后，放入适量的冰糖，用小火慢慢熬制。注意，要不断搅拌，避免糖糊掉。等糖变成琥珀色的时候，迅速加入焯过水的猪脚，翻炒均匀，让猪脚表面裹上一层糖色。

4. 加入调料

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接下来，就要给猪脚调味了。往锅中加入适量的生抽、老抽，再加入八角、桂皮、香叶和大葱（切段），继续翻炒，让调料的香味渗透到猪脚中。在翻炒的同时，可以加入一点点干辣椒，增加风味。

5. 加水炖煮

炒好调料后，加入足够的水，水量要没过猪脚。然后加入适量的盐，喜欢吃咸一点的可以稍微多放一点。大火煮开后，转小火慢慢炖煮，大约一个小时。这个过程让猪脚的皮和肉充分入味，变得软烂。

6. 收汁

炖煮的过程中，要注意观察锅里的汤汁，如果水分蒸发得太快，可以适量加水。等到猪脚炖到软烂的时候，就可以开始收汁了。将火调到中大火，继续炖煮，直到汤汁浓稠，粘稠的状态。这个时候，猪脚的表面会被汤汁包裹，色泽诱人。

7. 装盘

最后，炖好的红烧猪脚可以盛出装盘，撒上些许葱花作为点缀，增加色彩。这样一盘色香味俱全的红烧猪脚就完成了。

小贴士

选材：选择新鲜的猪脚，肉质更好，口感更佳。可以选择带皮的猪脚，皮的部分更容易吸收汤汁。

调料：调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些生抽和老抽。

炖煮时间：炖煮的时间可以根据猪脚的大小和个人喜好进行调整，喜欢吃软烂的可以多炖一会儿。

收汁：收汁的时候要注意火候，避免糖色糊掉。

搭配：红烧猪脚可以搭配米饭、馒头，或者直接作为下酒菜，都非常不错。

适合场合

红烧猪脚不仅适合家庭聚餐，也是节庆、生日、宴会等场合的必备菜品。猪脚寓意着富贵和团圆，吃着也特别有仪式感。做一盘红烧猪脚，家人围坐在一起，畅聊一天的趣事，真是一种享受。

结语

说到这里，你是不是已经迫不及待想要在家试试这道美味的红烧猪脚了呢？这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，绝对能让你在家轻松做出餐厅级别的美食。希望大家能够根据自己的口味，调整材料和调料，做出属于自己的独特红烧猪脚。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！返回搜狐，查看更多