粢飯是我喜愛的早餐之一，可以在上海舖或荳品舖買到，我家附近早已很難買，倒不如自己親手做。糯米需要浸一個晚上，蒸煮時間就較短，糯米可以用蒸的又可以用電飯煲煮的，由於電飯煲直接煮要加水，而且特性不同，製成品的品質難以保證，有機會太糊或太實。用蒸的方法能保持飯的濕氣，蒸出來的糯米粒粒分明，很有口感。 此食譜份量為粢飯 4個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

糯米用適量水浸一晚或最少 10小時，使用前瀝去水份。 **包裝上指示是用暖水浸 3小時即可用來炒糯米飯，但由於我們是用來蒸的，要讓米粒吸飽水，時間要長一點。 用一塊薄的布鋪在蒸架上，將糯米飯平均鋪在布上，隔水蒸 30分鐘，熄火焗 5分鐘。 蒸煮期間可用噴壺灑兩次水，保持飯的濕潤度。 由於我沒有薄布，所以我用牛油紙，弄皺，濕水使用。 如大家沒有蒸架就用碟，用的時間會稍長一些。 油炸鬼摵開兩邊，開 3，取其中 4小段用。(不明白就看圖示) 榨菜切粒，糯米分成 4份，每份約 120克。 工作桌上舖好保鮮紙，糯米襯暖舖成一片的形狀，左右留些空位來收口， 隨意舖上肉鬆及榨菜(無分次序)，撒上已炒香的白芝麻，中央放上油炸鬼。 捲起包好成圓筒形，保鮮紙兩端扭實，襯暖食用。

更多相關食譜: 傳統新年年糕 Chinese New Year Sticky Rice Cake 生炒糯米飯 Stir Fried Sticky Rice 芒果糯米飯 Thai Mango Sticky Rice 越南春捲 Vietnamese Spring Rolls